লাইফস্টাইল ডেস্ক: ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না এমন লোক খুব কমই আছে। স্বাদে সবাই মুগ্ধ। ইলিশের নানান রকমের পদ কমবেশি সবাই খান। কিন্তু ইলিশ পোলাওয়ের স্বাদ সবকিছুকেই হার মানায়। তবে রেসিপি জানা না থাকলে কিন্তু মজাদার ইলিশের রেসিপি রান্না সম্ভব না। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
আরও পড়ুন: ডিমের কোরমার রেসিপি
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
পোলাও চাল আধা কেজি, ইলিশ মাছ ১০-১২ টুকরো, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, টকদই ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, দারুচিনি টুকরাম, এলাচ ৪টি, পেঁয়াজ বাটা ৩/৪ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস আধা কাপ, পানি ৪ কাপ, কাঁচা মরিচ ১০টি, চিনি ১ চা চামচ ও, তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন:
ইলিশ মাছ ভালো করে কেটে টুকরো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার এতে আদা, রসুন, লবণ ও টকদই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে। একটি পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হলে মাছ দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে। কিছুক্ষণ পর চিনি ও ৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল ওপর উঠলে নামিয়ে নিতে হবে। মাছ মসলা থেকে তুলে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: নাগেট বানানোর রেসিপি
অন্য পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে স্লাইস করা পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে। এবার তেলের মধ্যে মাছের মসলা ও চাল কিছুক্ষণ ভেজে পানি স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রেখে চুলা থেকে পোলাও নামি নিতে হবে। এরপর একটি বড় পাত্রে পোলাওয়ের ওপর মাছ বিছিয়ে বাকি পোলাও দিয়ে মাছ ১০ মিনিট ঢেকে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল ইলিশ পোলাও। উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ পোলাও।
সান নিউজ/এএ
