লাইফস্টাইল ডেস্ক: জলপাইয়ের দাম এখন বাজারে খুব কম। টকজাতীয় এ ফলে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, যা শরীরের জন্য অনেক উপকার। জলপাই দিয়ে নানা রকম আচার তৈরি করা যায়, তার মধ্যে অন্যতম হলো মিষ্টি আচার।
আরও পড়ুন : টুটি ফ্রুটি কেকের রেসিপি
তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ:
(১) জলপাই- ১ কেজি
(২) রসুন- ৩টি কুচি
(৩) ভিনেগার- ১ কাপ
(৪) চিনি- স্বাদমতো
আরও পড়ুন : কাঁচা কলার গুণ
(৫) সরিষার তেল- আধা লিটার
(৬) আস্ত লাল মরিচ- ৮টি
(৭) মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
(৮) হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
(৯) দারুচিনি- ২টি
আরও পড়ুন : চিকেন বান রেসিপি
(১০) তেজপাতা- ২টি
(১১) এলাচ- ৪টি
(১২) সরিষা বাটা- ৩ টেবিল চামচ
(১৩) পাঁচফোড়ন- ৩ টেবিল চামচ
আরও পড়ুন : বাতাসা তৈরির রেসিপি
(১৪) লবণ- স্বাদমতো।
তৈরি করবেন যেভাবে
জলপাই ধুয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়া, লবণ, মরিচ গুঁড়া, সরিষা বাটা ও ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে কয়েক ঘণ্টা রোদে রাখুন। এরপর বড় পাত্রে তেল গরম করে আস্ত লাল মরিচ, লবণ, চিনিপাঁচফোড়ন, রসুন কুচি, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে চটকে রাখা জলপাই দিয়ে নাড়তে থাকুন।সাথে মিশিয়ে নিন ভিনেগার। মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। ঠান্ডা হলে এয়ারটাইট কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
সান নিউজ/এমএ
