সান নিউজ ডেস্ক : বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ি খেতেই হবে। এ যেন বাঙালির ঐতিহ্য। চাল ডাল দিয়ে বানিয়ে নেওয়ার প্রথম ধারণা কিন্তু আসে অ্যাংলো ইন্ডিয়ান খাবার ‘কেজরি’ থেকে। মিশরে এ খিচুড়ি ‘কুশারি’ নামে পরিচিত। তবে আবার বাঙালিরা খাবে চিড়ার খিচুড়ি। এই বর্ষায় বানিয়ে খেতে পারেন চিড়ার খিচুড়ি।
উপকরণ : চিড়া-২ কাপ, মুগডাল-১ কাপ, নারকেল কোরা-১/২ কাপ, আদা-১ টুকরো, কিসমিস-৭/৮টা, বাদামকুচি, তেজপাতা-২টি, এলাচ গুঁড়া-সামান্য, লবণ-পরিমাণ মতো , চিনি-হালকা, হলুদ গুঁড়া-সামান্য, কাঁচা মরিচ-৩/৪টি, ঘি-পর্যাপ্ত পরিমাণ
প্রণালী : শুকনো কড়াইয়ে মুগডাল ভেজে হলুদ দিয়ে অল্প সিদ্ধ করে পানি ঝরান। চিড়া ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে সিদ্ধ মুগডাল, চিড়া, লবণ, চিনি মেখে রাখুন। আবার কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, আদাকুচি, বাদামকুচি দিয়ে নেড়ে চিড়া এবং মুগডাল মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। নারকেল কোরা, কিসমিস ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে ভালো করে ভাজুন। নামানোর আগে এলাচ গুঁড়া, ঘি ছড়িয়ে দিন। পরে গরম গরম পরিবেশন করুন।
স্বাদ বাড়ানোর জন্য চিড়ার খিচুড়ির সাথে আমের আচার নিয়ে খেতে পারেন।
সান নিউজ/এসএ
